Los productos alimenticios son uno de los productos básicos más comercializados en el mundo. El aumento de la población y la globalización solo ha llevado a un aumento en la escala y complejidad de la cadena mundial de suministro de alimentos.
Esta creciente demanda en la industria alimentaria hace que la seguridad alimentaria sea una preocupación universal y de absoluta importancia. Mantener la seguridad alimentaria se ha convertido en un requisito apremiante para que los empresarios prosperen en el competitivo mercado de la industria alimentaria actual.
¿Qué es la Seguridad Alimentaria?
La seguridad alimentaria incluye varios procesos que deben seguir los empresarios alimentarios para proteger a los consumidores de cualquier peligro físico, químico y biológico durante todo el ciclo de vida del alimento. Esto incluye la adquisición, el procesamiento, el embalaje, la entrega y el almacenamiento. Diferentes organismos reguladores ofrecen pautas integrales para los fabricantes de alimentos basadas en la seguridad alimentaria.
¿Por qué es importante la Seguridad Alimentaria?
Teniendo en cuenta el papel y la importancia de los alimentos en la salud humana, la necesidad de crear un sistema de mantenimiento de la seguridad alimentaria es cada vez mayor. La seguridad alimentaria se considera importante por las siguientes razones.
Cada día más y más personas se enferman debido a bacterias, virus, peligros químicos, toxinas o parásitos que se encuentran en los alimentos. Sin seguridad alimentaria, no se puede identificar si los alimentos están contaminados o no. El consumo de alimentos contaminados puede conducir a una intoxicación alimentaria.
La intoxicación alimentaria puede conducir a riesgos para la salud graves y a largo plazo. El riesgo es especialmente alto en bebés, mujeres embarazadas, ancianos y personas con sistemas inmunitarios débiles. La seguridad alimentaria evita que los gérmenes se multipliquen en los alimentos y alcancen niveles peligrosos. Esto asegura que los alimentos se consuman en condiciones seguras.
Si el consumidor identifica cualquier defecto del producto o problemas de seguridad en los alimentos, el fabricante de alimentos correrá el riesgo de emprender acciones legales. Por lo tanto, mantener la seguridad alimentaria se vuelve esencial en la industria alimentaria en beneficio del consumidor y del fabricante.
Importancia de la Seguridad Alimentaria en la industria del consumo
La seguridad alimentaria tiene una gran importancia tanto desde el punto de vista financiero como ético. Si los fabricantes de alimentos violan las pautas de seguridad alimentaria, esto puede tener consecuencias desastrosas. La importancia de la seguridad alimentaria en la industria del consumo se enumera a continuación.
1. Para fabricantes de alimentos
La seguridad alimentaria juega un papel importante en el mantenimiento de la reputación de una empresa de fabricación de alimentos. Si no se implementa una práctica eficaz de inocuidad de los alimentos, es posible que entren en el mercado productos alimenticios contaminados. Si se descubren productos alimenticios defectuosos, pueden causar interrupciones dramáticas en las operaciones de la empresa de fabricación de alimentos. Luego, la compañía tuvo que anunciar retiros de alimentos.
El costo de los retiros de alimentos puede ser una gran pérdida para las empresas. Y lo más importante es que dejará un impacto negativo en tu marca entre las personas que tendrá un efecto a largo plazo. Esto es quizás más costoso que el costo del retiro de alimentos. Por lo tanto, cualquier empresa productora de alimentos no debe renunciar a la seguridad alimentaria. Es una inversión importante que no se puede desaprovechar.
2. Para los Humanos
El costo humano de los alimentos inseguros es más alto que cualquier otra cosa. Más de 200 enfermedades se transmiten en todo el mundo a través de los alimentos. Se estima que más de 4,20,000 personas mueren cada año debido a la contaminación de los alimentos, la mayoría de los cuales son niños pertenecientes al grupo de edad de 1 a 5 años.
La contaminación de los alimentos puede provocar varios problemas de salud a largo plazo, como trastornos neurológicos, úlceras, cáncer y más. El impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos es grave en los lactantes, las mujeres embarazadas, los enfermos y los ancianos. Esto podría conducir a una enfermedad grave y, a veces, a la muerte.
3. Para el Gobierno
La inocuidad de los alimentos está directamente relacionada con el progreso socioeconómico del país. La falta de seguridad alimentaria afecta los servicios de salud pública, el turismo, las exportaciones de alimentos, los medios de vida de los manipuladores de alimentos y más personas, lo que a su vez conduce a un desarrollo económico inestable.
Papel del gobierno local en la seguridad alimentaria
Debido a que existen muchos factores que pueden afectar a la población, el gobierno debe tener en cuenta el garantizar la seguridad alimentaria para los consumidores, así como hacer cumplir a las empresas todos los estándares y regulaciones, por ello tienen las siguientes responsabilidades:
Hacer cumplir los requisitos de seguridad alimentaria en las empresas alimentarias para cuestiones tales como licencias, prácticas de manipulación de alimentos, objetos extraños en los alimentos.
Gestionar solicitudes, renovaciones, suspensiones y cancelaciones de licencias de empresas alimentarias.
Acreditar los diferentes programas de seguridad alimentaria.
Investigar y responder a las quejas sobre inocuidad de los alimentos para los asuntos que hacen cumplir.
Inspeccionar cualquier negocio de alimentos en su área, independientemente de si el negocio de alimentos tiene licencia o no.
Conclusiones
La seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida. El gobierno, los productores de alimentos, las industrias y los consumidores deben colaborar y comunicarse entre sí para hacer uso de las mejores prácticas de seguridad alimentaria disponibles. El gobierno debe tomar medidas para concienciar a las personas sobre los peligros alimentarios comunes, cómo elegir los alimentos de manera inteligente y cómo manipular los alimentos de manera segura.
La seguridad alimentaria es importante ya que ayuda a proteger al consumidor del riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. También ayuda a prevenir a los consumidores de riesgos relacionados con la salud, como alergias e incluso la muerte.
También protege a los establecimientos de procesamiento de alimentos de retiros de productos que resultan en pérdidas financieras debido a productos inseguros. Otros problemas debido a productos inseguros que pueden afectar un negocio incluyen: Productos rechazados, posibles demandas y cierre de negocios por parte de las autoridades de salud pública debido a informes de productos inseguros vendidos al público en general.
